Ensalada de jamón ibérico con aguacate (Navideña)
+Para 6 personas
-12 lonchas finas de jamón ibérico
-3 aguacates maduros
-1 cebolla tierna
-3 huevos
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de vinagre balsámico
-Sal y pimienta negra
*-*Hervir los huevos durante 10 min. Luego enfriarlos con agua.
*-*Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortar en rodajas.
*p*Colocar los huevos duros (fríos), la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora.
*-*Añadir sal y pimienta.
*-*Colocar las lonchas de jamón ibérico en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro.
*-*Poner la salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil.