Tortellini con salmón
+Para 4 personas
-225 g de salmón ahumado
-1/2 vaso de vermut blanco o vino seco
-1 vaso de nata para cocinar
-Zumo de limón
-6 ajos tiernos o cebolletas en su defecto
-450 g de tortellini rellenos de ricota
-Una pizca de nuez moscada
-1 nuez de mantequilla
-25 g de parmesano para servir
-Sal
-Pimienta
-2 cucharadas de eneldo fresco
*-*Picar fino los ajos incluyendo parte de lo verde.
*s*Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar los ajos durante un par de minutos hasta que estén tiernos.
*-*Añadir el vermut, llevar a ebullición para que se deshaga del alcohol y dejar que reduzca un poco.
*-*Añadir la nata, una pizca de nuez moscada recién rallada y salpimentar.
*-*Cocinar durante 5 minutos, hasta que la nata espese.
*y*Cortar el salmón en cuadrados de 2 cm. aprox. y añadir a la salsa con el eneldo deshojado.
*-*Añadir un poco de zumo de limón, remover bien y reservar.
*r*Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante.
*-*Escurrir bien, mezclar con la salsa y servir.