Dorada a la sal
+Para 4 personas
-1 dorada (1,5 Kg o más)
-4 kilos de Sal gorda
-Agua
*-*Colocar la dorada seca en una fuente grande de barro, tras poner en la base una buena capa de sal. Debe utilizarse el pescado entero y descamado (sin destripar).
*-*Después tapar con el resto de la sal, cubriendo totalmente.
*-*Finalmente, echar por encima un poco de agua que debe ayudar a formar una costra de sal encima del pescado.
*g*Meter en el horno ya caliente a 180º durante unos 45 min.
*-*Una vez sacado del horno, romper la costra con un instrumento duro. Limpiar el pescado y servir.