Lubina con verduras
+Para 6 personas
-1 lubina de unos 3 Kg, con piel, abierta y sin espinas
-1/2 cebolla
-1 calabacín
-3 zanahorias
-2 puerros
-2 nueces de mantequilla
-Sal y pimienta
-1 cucharón de Aceite de Oliva
*i*Limpiar la lubina, salar y colocar en una fuente de horno.
*-*Abrir los lomos, colocar dentro 1 nuez de mantequilla y cerrar.
*-*Envolver el pescado en papel de aluminio y colocarlo al horno muy fuerte durante 25 – 30 min.
*l*Mientras tanto, pelar y cortar en tiras muy finas las zanahorias, el calabacín y las cebollas. Cortar en rodajas la parte blanca de los puerros.
*d*Derretir la otra nuez de mantequilla en una sartén y sofreír a fuego muy lento las verduras.
*-*Para servir, desenvolver la lubina, pelar de su piel y colocar en una fuente, encima de las verduras salpimentadas.