Espagueti con atún, anchoas, aceitunas y mozzarella
+Para 4 personas
-350 g de espagueti
-125 g de queso ricota
-6 tomates de pera maduros picados
-50 g de anchoas en aceite de oliva
-4 cucharadas de vino blanco seco
-200 g de atún en aceite
-50 g de aceitunas negras deshuesadas
-125 g de queso mozzarella
-Unas hojas de albahaca fresca
-Sal y pimienta negra molida
*r*Cocer la pasta en agua salada hirviendo, según el tiempo que recomienda el fabricante.
*-*Poner en una sartén el aceite de las anchoas. Si fuera poco agregar parte del aceite del atún, siempre y cuando sea de oliva virgen.
*f*Incorporar el tomate. Cuando esté casi cocido, añadir las anchoas, el vino, el atún y las aceitunas.
*-*Mantenga todo unos minutos en el fuego, para que la salsa se integre. Compruebe el punto de sal y pimienta.
*-*Añada la mozzarella, sin remover.
*-*Escurra la pasta y mezcle suavemente con el preparado anterior. Sirva en seguida.