Lomo con tomate, ajo y queso feta
+Para 4 personas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-4 lonchas de lomo fresco de cerdo
-1 cebolla grande
-500 g tomate cherry
-3 dientes de ajo
-Sal y pimienta
-Albahaca
-Vinagre balsámico
-120 g queso feta
*a*Calentar una cucharada de aceite en una sartén sobre fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír. Reservar.
*n*Calentar 1/2 cucharada de aceite más en la misma sartén. Añadir los trozos de lomo y freír. Colocarlos en una fuente en el horno a 100º para que no se enfríen.
*w*Agregar otra 1/2 cuchara de aceite en la misma sartén, añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca.
*-*Remover a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos.
*-*Añadir una cucharada de vinagre balsámico (o jerez), sal y pimienta.
*-*Colocar el lomo en una fuente y poner la mezcla encima. Picar el queso feta y esparcir por encima de todo.
*-*Poner debajo del grill durante 2 minutos y servir.