Paella Valenciana
+Para 10 personas
-4 dl de aceite de Oliva Virgen extra
-1 pollo (1,5 Kg) troceado
-1/2 Conejo (3/4 Kg) troceado
-600 g de judía verde
-350 g de alubia blanca grande
-4 alcachofas
-100 g de judía blanca pequeña
-200 g de tomate triturado para freír
-10 cucharones de arroz
-1 pizca de pimentón dulce
-Caracoles (previamente lavados y hervidos, un puñadito)
-Sal
-Agua
-Azafrán
*a*Verter el aceite en la paella y ponerla al fuego. 
*-*Cuando el aceite esté caliente añadir la carne ya salada (pollo y conejo).
*v*Cuando la carne esté dorada añadir las judías y las alcachofas que deberán trocearse en el momento. Rehogar.
*c*Cuando las verduras estén rehogadas añadir el tomate triturado, freirlo y repartirlo por toda la paella.
*-*Una vez frito el tomate, añadir una pizca de pimentón dulce y después agregar agua hasta por encima de los remaches de la paella.
*-*Añadir los caracoles, previamente lavados y hervidos.
*-*Dejar hervir el caldo unos 30 – 45 minutos. Una vez que el caldo esté por debajo de los remaches, agregar el azafrán y la sal.
*-*Añadir el arroz y repartirlo bien por toda la paella.
*j*Subir el fuego durante los primeros 5 minutos para que hierva a borbotones. Luego bajar el fuego hasta conseguir que el caldo desaparezca. Dejar reposar 5 minutos y servir.